La cuisine algérienne est riche en recettes généreuses et variées

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Cuisine: cuisine algérienne

Spécialité de la cuisine algérienne, le baghrir se mange sucré ou salé. La version sucrée accompagne le thé. Photo par Abdou.W

Comme toutes les cuisines méditerranéennes, la cuisine algérienne est généreuse, conviviale, colorée et raffinée. Cuisine régionale avant tout, elle est riche de toutes ses influences, allant de l'Espagne au Maghreb en passant par la cuisine ottomane. Laissez-vous envoûter par le parfum des épices et des herbes aromatiques émanant des plats traditionnels algériens. De la menthe sauvage, de la coriandre, du cumin, du safran mais aussi de la fleur d'oranger et de l'eau de rose sont autant de senteurs qui nous invitent au voyage.

Le couscous est le plat phare de la cuisine algérienne et sa garniture varie selon les régions, mais d'autres plats sont tout autant représentatifs comme la chorba, soupe traditionnelle à base de viande de mouton, les boureks, feuilletés farcis de purée de pommes de terre, de thon, crevettes ou encore de poulet, et les baklawa ou makrout pour le côté sucré.

Dernières recettes de cuisine algérienne et de sirop par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine algérienne et de sirop qui changent !

Thé et sirop aux fleurs d'hibiscus

Zika

Le karkadé ou bissap aux fleurs d'hibiscus. Boisson au goût fruité, légèrement acidulé, populaire en Egypte et en Afrique, se consomme chaude tel un thé ou froide avec des glaçons.

Basboussa

auxdelicesdupalais

En cuisine avec cette belle idée de recette d'amandes !

Sirop de miel à l'alun

Zika

Vieille recette inédite de 2011 de sirop de miel à l'alun parfumé au miel pur d'abeilles de maman que grand mère colorait avec quelques feuilles de thé rouge sans pour autant dénaturer le goût à l'approche de ramadan car il est impossible d'utiliser le miel de la ruche pour les tonnes de pâtisseries de ramadan .

Gâteau à l'ananas et zestes d'orange confits

Zika

Un petit gâteau à l'ananas très convivial qu'on a mangé dehors en famille, facile et rapide à réaliser.

Gaufres aux pêches fraîches et prunes au sirop

Zika

Pour un défi, des gaufres aux fruits, pêches fraîches et prunes au sirop, un goûter gourmand , peut être un dessert.

Konafa au fromage ricotta

Mes inspirations culinaires

une délicieuse pâtisserie orientale a base de ktayef et fourrée a la crème ou aux fruits secs arrose de sirop de miel a la sortie du four et parsemée de pistache

Tajine sucré salé ananas abricots et pruneaux

Zika

A vrai dire , on ne peut pas nommer cela marka hlouwa ou tajine hlou , plat sucré-salé, mais plutôt des fruits secs au sirop car sans viande, les plats sucrés salés sont à base de viande coupée dans le jarret ou l'épaule et ils mijotent doucement. un goût exquis avec de la viande. Un phénomène ce plat sucré proposé ces dernières années par des cuisiniers dans les salles de fêtes, rapide, facile sans prise de tête et économique surtout

Salade de fruits oranges fraise sirop citrons verts

Zika

Une salade de fruits aux oranges, fraises et sirop de citron vert, ayayaye la fraîcheur... A savoir qu'ici , on a les oranges jusqu'en juillet.

Cake au sirop de citron bergamote chocolat et poudre d'amandes

Zika

Un cake au chocolat, amandes et sirop de citron-bergamote ,accompagné de sauce chocolat, délicieux avec du zeste de bergamote que je conserve au congélateur lorsque j'utilise le citron-bergamote pour des gâteaux et tartes, c'est un gâteau que j'offre au même titre que mes brioches lorsque je suis invitée pour un café !

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Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Moule mini tartelette

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de tartelette.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Galette turque à la viande hachée

auxdelicesdupalais

On embarque pour la Turquie aujourd’hui, avec cette recette de crêpes turques à la viande hachée, une galette ultra moelleuse farcie à la viande hachée, fromage et poivrons sautés à l’huile d’olive, parfumée aux épices la fameuse Gözleme qui veut dire « galette fermée » une sorte de chausson traditionnellement fourré au fromage féta persil et épinard frais. Pour la farce on peut mettre ce qu’on veut selon l’envie blanc de poulet, thon oignon caramélisé …etc.